Spargelsalat
Nährwerte
pro Portion (234 g)
🔥 170kcal
🥩 4Eiweiß
🥑 14Fett
🍞 9Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 4 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Frischer Spargel 200 g · 40 kcal
- Natives Olivenöl extra 14 g · 120 kcal
- Frischer Zitronensaft 15 g · 4 kcal
- Dijon-Senf 5 g · 6 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Spargel waschen und die harten, holzigen Enden abbrechen. Dickere Spargelstangen können bei Bedarf geschält werden.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann den Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und bissfest ist.
- Den blanchierten Spargel sofort abgießen und in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- Die gekühlten Spargelstangen auf einem Servierteller anrichten. Großzügig mit dem vorbereiteten Vinaigrette beträufeln.
