Baba Ghanoush

🛒 Zutaten

• Aubergine 100 g · 25 kcal
• Tahini (Sesampaste) 20 g · 119 kcal
• Frischer Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 88 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Aubergine rundherum mit einer Gabel einstechen und dann auf ein Backblech legen.
2. 30-40 Minuten backen, oder bis die Aubergine sehr weich ist und die Haut verkohlt ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Aubergine der Länge nach aufschlitzen und das rauchige Fruchtfleisch in eine Schüssel schaben, die Haut entsorgen.
4. Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und einen Spritzer schwarzen Pfeffer zum Auberginenfleisch geben.
5. Alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vermischen, bis es gut kombiniert und größtenteils glatt ist, bei Bedarf etwas Textur belassen.
6. In eine Servierschüssel geben, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
7. Sofort mit Pitabrot oder frischem Gemüse servieren, oder mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.