Baleada

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 60 g · 204 kcal
• Pflanzenfett 10 g · 90 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Gekochte rote Bohnen 80 g · 100 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Sauerrahm 30 g · 60 kcal
• Queso Fresco 25 g · 75 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zur Zubereitung der Tortillas Mehl, Pflanzenfett, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel vermischen; kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den ruhenden Teig in gleiche Portionen teilen, dann jede Portion zu dünnen, runden Tortillas ausrollen oder pressen. Jede Tortilla auf einer heißen, ungefetteten Bratpfanne oder einem Comal etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt und aufgegangen sind.
3. Die refried Beans zubereiten, indem man vorgekochte rote Bohnen zerdrückt und dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze brät, bis sie cremig und durchgewärmt sind. Mit Salz abschmecken.
4. Das große Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Ei rühren, bis es gerade fest und fluffig ist.
5. Zum Zusammenbau der Baleada eine großzügige Schicht warmer Refried Beans auf eine Hälfte einer frisch gekochten Tortilla streichen. Sicherstellen, dass die Bohnen gleichmäßig verteilt sind.
6. Die refried Beans mit den Rühreiern, zerbröseltem Queso Fresco und einem Klecks Sauerrahm (oder Honduranischer Crema) belegen. Die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung falten, um eine Halbmondform zu erzeugen.
7. Die warme Baleada sofort als herzhaftes und authentisches honduranisches Frühstück, Mittagessen oder einen sättigenden Snack servieren.