Bambussprossensalat

🛒 Zutaten

• Bambussprossen, gekocht 175 g · 47 kcal
• Schalotten, fein geschnitten 20 g · 14 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Frische Chili, geschnitten 5 g · 2 kcal
• Limettensaft 15 g · 5 kcal
• Fischsauce 15 g · 8 kcal
• Gemahlener gerösteter Reis (Khao Khua) 8 g · 29 kcal
• Minzblätter, frisch 5 g · 4 kcal
• Koriander, frisch 5 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bambussprossen vorbereiten: Bei frischen Sprossen diese 20-30 Minuten in Wasser kochen, bis sie zart sind, dann dünn schneiden. Bei Konservenbambussprossen abgießen, abspülen und schneiden.
2. In einer großen Schüssel die geschnittenen Bambussprossen, fein geschnittenen Schalotten, gehackten Knoblauch und geschnittenen frischen Chilis mischen.
3. Limettensaft, Fischsauce und gemahlenen gerösteten Reis in die Schüssel geben.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gut kombiniert sind und das Dressing die Bambussprossen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt.
5. Frische Minzblätter, Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren. Sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Gericht servieren.