Gerstensalat

🛒 Zutaten

• Perlgerste (gekocht) 180 g · 210 kcal
• Gurke 70 g · 11 kcal
• Kirschtomaten 70 g · 13 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 177 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die Perlgerste gründlich unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanleitung, typischerweise 30-40 Minuten, bis sie zart, aber noch leicht bissfest ist.
2. Gießen Sie die gekochte Gerste ab und verteilen Sie sie auf einem Backblech oder einem großen Teller, damit sie vollständig abkühlt. Dies verhindert ein Verklumpen und hält den Salat frisch.
3. Während die Gerste abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Würfeln Sie die Gurke und Kirschtomaten, schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben und hacken Sie die frische Petersilie fein.
4. In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Gerste, gewürfelte Gurke, Kirschtomaten, geschnittene rote Zwiebel und gehackte Petersilie vermengen. Vorsichtig mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
5. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra und Zitronensaft verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann über den Salat gießen.
6. Den Salat vorsichtig vermengen, um alle Zutaten mit dem Dressing zu überziehen. Sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.