Bohnensprossensalat
Nährwerte
pro Portion (175 g)
🔥 114kcal
🥩 6Eiweiß
🥑 6Fett
🍞 11Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 3 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Mungbohnensprossen 150 g · 45 kcal
- Knoblauch 2 g · 4 kcal
- Frühlingszwiebel 5 g · 2 kcal
- Sojasauce 10 g · 6 kcal
- Sesamöl 5 g · 45 kcal
- Geröstete Sesamsamen 1 g · 9 kcal
- Chiliflocken 1 g · 3 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Mungbohnensprossen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Sprossen 1-2 Minuten blanchieren, bis sie zart-knackig sind, dann sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Überschüssiges Wasser vorsichtig aus den Sprossen drücken.
- In einer mittelgroßen Schüssel die blanchierten Bohnensprossen mit gehacktem Knoblauch, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, gerösteten Sesamsamen und Chiliflocken vermischen.
- Alle Zutaten gründlich von Hand oder mit einer Zange vermischen, bis die Sprossen gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für einen erfrischenderen Geschmack kühlen.
