Rote Bete Mutabal

🛒 Zutaten

• Geröstete Rote Bete 120 g · 52 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Wasser 10 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor. Die Rote Beten waschen, die Enden abschneiden und einzeln in Alufolie wickeln.
2. Die Rote Beten 45-60 Minuten backen, oder bis sie gar sind. Vollständig abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken.
3. Im Food Processor die gehackte Rote Bete, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Wenn der Mutabal zu dick ist, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Den Rote Bete Mutabal in eine Servierschüssel geben. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.