Binalot (Philippinisches Gericht im Bananenblatt)

🛒 Zutaten

• Gekochter weißer Reis 200 g · 260 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Speiseöl 25 g · 225 kcal
• Getrockneter gesalzener Fisch (Tuyo/Danggit) 50 g · 150 kcal
• Großes Ei 50 g · 75 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Rohrzuckeressig 15 g · 5 kcal
• Bananenblätter 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Bananenblätter vor, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen; halten Sie sie kurz über eine offene Flamme oder tauchen Sie sie in heißes Wasser, um sie weicher und geschmeidiger zu machen.
2. Den Knoblauch hacken; die Hälfte des Speiseöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch für den Knoblauchreis goldbraun anbraten.
3. Den gekochten weißen Reis mit dem angebratenen Knoblauch in die Pfanne geben, gut vermischen und leicht salzen. Beiseite stellen.
4. Das restliche Speiseöl in derselben Pfanne erhitzen. Den getrockneten gesalzenen Fisch knusprig und goldbraun braten, dann beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne das Ei als Spiegelei oder nach Wunsch braten. Mit einer Prise Salz würzen.
6. Tomate und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel mischen und leicht mit Rohrzuckeressig für einen einfachen Beilagensalat anmachen.
7. Ein vorbereitetes Bananenblatt auf eine ebene Fläche legen. Eine großzügige Portion Knoblauchreis in die Mitte löffeln.
8. Den gebratenen getrockneten Fisch, das Spiegelei und den Tomaten-Zwiebel-Salat auf dem Reis anrichten.
9. Die Bananenblattkanten vorsichtig über das Essen falten, um ein sauberes, kompaktes Päckchen zu bilden. Mit einer Schnur sichern oder einfach die Enden darunter stecken.
10. Sofort servieren, entweder ausgepackt oder dem Empfänger die Möglichkeit geben, das Binalot selbst auszupacken, um ein authentisches Erlebnis zu haben.