Bittermelonen-Salat

🛒 Zutaten

• Bittermelone 200 g · 34 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Kirschtomaten 75 g · 14 kcal
• Frische Minze 5 g · 2 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Reisessig 15 g · 3 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Rote Chili 5 g · 2 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Bittermelone längs halbieren, Kerne und weißes Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und dann in dünne Halbmonde schneiden.
2. Die geschnittene Bittermelone in eine Schüssel geben, großzügig salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.
3. Nach 15 Minuten die Bittermelone gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und trocken tupfen.
4. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackte rote Chili und Sesamöl zu einem Dressing verquirlen.
5. In einer großen Schüssel die vorbereitete Bittermelone, dünn geschnittene rote Zwiebel, Kirschtomaten, frische Minzblätter und frischen Koriander vermischen.
6. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig mischen, bis alles gut kombiniert und bedeckt ist.
7. Kurz vor dem Servieren mit zerkleinerten gerösteten Erdnüssen garnieren, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten.