Schwarzaugenbohnensalat

🛒 Zutaten

• Konservierte Schwarzaugenbohnen, abgetropft und gespült 400 g · 480 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 150 g · 47 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 150 g · 30 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 100 g · 40 kcal
• Selleriestangen, gewürfelt 100 g · 16 kcal
• Dosenmais, abgetropft 150 g · 129 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 15 g · 3 kcal
• Natives Olivenöl extra 60 g · 530 kcal
• Rotweinessig 30 g · 6 kcal
• Knoblauchpulver 5 g · 17 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Schwarzaugenbohnen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser abgießen und abspülen; beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel die abgetropften Schwarzaugenbohnen, gewürfelte rote und grüne Paprika, fein gewürfelte rote Zwiebel, gewürfelten Sellerie und abgetropften Mais vermischen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Rotweinessig, Knoblauchpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, eine Prise Zucker sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack für das Dressing verquirlen.
4. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert und bedeckt ist.
5. Den frischen gehackten Koriander unterrühren; abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.