Schwarzes Muschel-Ceviche
Nährwerte
pro Portion (325 g)
🔥 201kcal
🥩 33Eiweiß
🥑 2Fett
🍞 15Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 4 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Fleisch von Schwarzen Muscheln (Conchas Negras) 200 g · 160 kcal
- Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
- Limettensaft 60 g · 15 kcal
- Aji Limo (Peruanischer scharfer Pfeffer) 10 g · 5 kcal
- Koriander (Korianderblätter) 5 g · 1 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Öffnen Sie die schwarzen Muscheln vorsichtig und bewahren Sie die dunkle Flüssigkeit (Jugo) im Inneren auf; reinigen Sie das Muschelfleisch und spülen Sie es sanft ab.
- Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Julienne-Streifen und hacken Sie den Aji Limo und Koriander fein.
- In einer Schüssel das gereinigte Muschelfleisch, den aufbewahrten Muschel-Jugo, die geschnittenen roten Zwiebeln, den gehackten Aji Limo und die Hälfte des gehackten Korianders vermischen.
- Gießen Sie den frischen Limettensaft hinzu, salzen Sie nach Geschmack und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig.
- Lassen Sie das Ceviche 5-10 Minuten marinieren, oder bis das Muschelfleisch leicht fester geworden ist und die Farbe gewechselt hat.
- Sofort servieren, mit dem restlichen frischen Koriander garniert. Traditionell wird es mit Mais oder Süßkartoffeln serviert.
