Frühstücks-Bibimbap

🛒 Zutaten

• Gekochter Kurzkornreis 160 g · 208 kcal
• Spinat 100 g · 23 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Shiitake-Pilze 30 g · 8 kcal
• Großes Ei 50 g · 72 kcal
• Geröstetes Sesamöl 13 g · 115 kcal
• Sojasauce 10 g · 8 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 15 g · 34 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Sesamsamen (geröstet) 2 g · 11 kcal
• Zucker 2 g · 8 kcal
• Wasser 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Gochujang-Sauce zu: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch und Wasser glatt rühren; beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten: Spinat kurz blanchieren, dann überschüssiges Wasser ausdrücken und mit einer Prise Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch würzen. In einer leicht geölten Pfanne julienne Karotten, Zucchini und geschnittene Shiitake-Pilze separat anbraten, bis sie zart-knusprig sind; jedes mit einer Prise Salz und Sesamöl würzen.
3. Das Ei braten: In derselben Pfanne ein großes Ei nach Wunsch braten, typischerweise Spiegelei mit flüssigem Eigelb.
4. Bibimbap zusammenstellen: Eine Schicht warmen, gekochten Reis in eine Servierschüssel geben. Den angebratenen Spinat, die Karotten, Zucchini und Shiitake-Pilze ordentlich um den Reis herum anordnen.
5. Garnieren und servieren: Das Spiegelei auf das Gemüse legen. Großzügig mit der vorbereiteten Gochujang-Sauce beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen, dann sofort servieren.