Frühstücks-Quesadilla

🛒 Zutaten

• Weizen-Tortillas 80 g · 240 kcal
• Große Eier 100 g · 155 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 30 g · 120 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 20 g · 6 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 10 g · 4 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer gut verquirlen. Beiseite stellen.
2. Die Hälfte des Olivenöls in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Paprika und Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Die verquirlten Eier zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Die Eier rühren, bis sie gerade fest, aber noch feucht sind. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
4. Die Pfanne sauber wischen, dann das restliche Olivenöl hinzufügen und eine Weizen-Tortilla bei mittlerer bis niedriger Hitze hineinlegen. Die Hälfte des geriebenen Käses über die Tortilla streuen.
5. Die Hälfte der Rührei-Mischung auf eine Seite der Tortilla geben, dann die andere Hälfte darüber klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Vorsichtig mit einem Pfannenwender andrücken.
6. Jede Seite 2-3 Minuten braten, oder bis die Tortilla goldbraun ist und der Käse geschmolzen und klebrig ist. Mit der zweiten Tortilla und den restlichen Zutaten wiederholen.
7. Heiß servieren, optional mit Salsa, Guacamole oder Saurer Sahne.