Vollkornreis-Salat

🛒 Zutaten

• Gekochter Vollkornreis 150 g · 165 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Kirschtomaten 50 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 120 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie den Vollkornreis gemäß Packungsanleitung; nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen.
2. Während der Reis abkühlt, die rote Paprika, Gurke und rote Zwiebel fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren und die frische Petersilie hacken.
3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Vollkornreis, das gewürfelte Gemüse und die gehackte Petersilie vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
5. Das Dressing über die Reis- und Gemüsemischung gießen und dann vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert und bedeckt sind.
6. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden, dann kalt servieren.