Rosenkohlsalat

🛒 Zutaten

• Rosenkohl 113 g · 48 kcal
• Pekannüsse, geröstet 15 g · 104 kcal
• Getrocknete Cranberries 13 g · 40 kcal
• Parmesan, gehobelt 8 g · 28 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 130 kcal
• Apfelessig 8 g · 2 kcal
• Dijonsenf 3 g · 3 kcal
• Ahornsirup 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Enden des Rosenkohls abschneiden, lose äußere Blätter entfernen und dann mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline dünn schneiden oder hobeln.
2. Falls Sie rohe Pekannüsse verwenden, rösten Sie diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie duften; dann abkühlen lassen und grob hacken.
3. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Apfelessig, Dijonsenf, Ahornsirup, eine Prise Salz und einen Spritzer schwarzen Pfeffer gut verrühren.
4. In einer großen Schüssel den gehobelten Rosenkohl, die gerösteten Pekannüsse und die getrockneten Cranberries vermengen.
5. Gießen Sie das Dressing über den Salat, geben Sie den gehobelten Parmesan hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, damit alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren.