Buddha Bowl

🛒 Zutaten

• Gekochter Quinoa 80 g · 100 kcal
• Süßkartoffel 100 g · 90 kcal
• Kichererbsen (gekocht) 70 g · 110 kcal
• Fester Tofu 80 g · 100 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Blattsalat-Mix 30 g · 5 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Kirschtomaten 60 g · 10 kcal
• Geriebene Karotte 30 g · 12 kcal
• Tahini-Zitronen-Dressing 30 g · 104 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Gewürfelte Süßkartoffeln und Kichererbsen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen; auf einem Backblech verteilen.
2. 20-25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln zart und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
3. Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Überschüssiges Wasser aus dem Tofu drücken, in Würfel schneiden und in der Pfanne braten oder backen, bis er goldbraun ist.
4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch und Ahornsirup glatt rühren. Mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Den Buddha Bowl zusammenstellen: In einer großen Schüssel ein Bett aus Blattsalat anrichten, dann gekochten Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, geröstete Kichererbsen, gebratenen Tofu, geschnittene Avocado, Gurke und Kirschtomaten hinzufügen.
6. Großzügig mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln und sofort servieren.