Burmesischer Ingwersalat (Gin Thoke)

🛒 Zutaten

• Frischer Ingwer, in Julienne 50 g · 40 kcal
• Grüner Kohl, geraspelt 50 g · 13 kcal
• Tomate, gewürfelt 50 g · 9 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal
• Geröstete Sesamsamen 5 g · 29 kcal
• Geröstete Gelbe Spalterbsen 15 g · 52 kcal
• Knoblauch, dünn geschnitten 10 g · 15 kcal
• Schalotten, dünn geschnitten 10 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 40 g · 360 kcal
• Frischer Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Fischsauce 10 g · 5 kcal
• Grüne Chili, dünn geschnitten 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Aromaten vorbereiten: Knoblauch und Schalotten dünn schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Knoblauch goldbraun und knusprig braten; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Mit den Schalotten wiederholen, bis sie knusprig sind; herausnehmen und beiseitestellen, das aromatisierte Öl aufbewahren.
2. In einer großen Rührschüssel den in Julienne geschnittenen Ingwer, geraspelten Kohl, gewürfelte Tomate, gehackten Koriander, geröstete Erdnüsse, geröstete Sesamsamen und geröstete gelbe Spalterbsen vermengen. Den gebratenen Knoblauch, gebratenen Schalotten und in Scheiben geschnittene grüne Chili hinzufügen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel das aufbewahrte aromatisierte Öl, frischen Limettensaft und Fischsauce verquirlen, um das Dressing herzustellen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig, aber gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gut bedeckt sind. Sofort servieren und die komplexen Aromen genießen.