Ceviche Mixto (Gemischtes Ceviche)

🛒 Zutaten

• Weißfischfilet 80 g · 72 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 40 g · 38 kcal
• Tintenfischringe 25 g · 22 kcal
• Vorgekochter Oktopus, geschnitten 20 g · 18 kcal
• Frischer Limettensaft 50 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 25 g · 10 kcal
• Aji Limo oder Serrano-Chili, gehackt 4 g · 2 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 4 g · 1 kcal
• Gekochte Süßkartoffel, gewürfelt 40 g · 38 kcal
• Gekochte Maiskörner (Choclo) 25 g · 26 kcal
• Salatblatt, zur Garnierung 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Meeresfrüchte vorbereiten: Weißfischfilet in 1,5 cm große Würfel schneiden. Falls Garnelen, Calamari und Oktopus nicht vorgekocht sind, diese leicht blanchieren; abkühlen lassen und Calamari in Ringe sowie Oktopus in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer nicht-reaktiven Schüssel den gewürfelten Fisch, Garnelen, Calamari, Oktopus, dünne Scheiben roter Zwiebel, gehackte Aji Limo (oder Serrano-Chili) und frischen Koriander vermischen.
3. Gießen Sie den frischen Limettensaft über die Meeresfrüchtemischung, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Salz nach Geschmack hinzufügen, dann vorsichtig umrühren.
4. Mindestens 15-20 Minuten kühlen, damit der Fisch im Zitrusfruchtsaft „garen“ kann (Tiradito-Stil). Für eine festere Textur kann man bis zu 30 Minuten marinieren, aber nicht übermarinieren.
5. Zum Servieren ein Salatblatt auf einen Teller legen, dann die Ceviche-Mischung daraufgeben. Mit gekochten Süßkartoffelwürfeln und Maiskörnern garnieren und sofort servieren.