Chalaquita de Mariscos (Peruanischer Meeresfrüchtesalat)

🛒 Zutaten

• Gekochte Garnelen 80 g · 79 kcal
• Gekochter Tintenfisch 40 g · 36 kcal
• Gekochter Oktopus 40 g · 32 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Peruanischer Mais (Choclo) 40 g · 36 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 25 g · 7 kcal
• Aji Limo (peruanische Chilischote) 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls nicht vorgekocht, Garnelen, Tintenfisch und Oktopus in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind; dann abgießen und abkühlen lassen. Den Tintenfisch in Ringe und den Oktopus in kleine Stücke schneiden.
2. Die rote Zwiebel fein würfeln und für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Schuss Limettensaft geben; das hilft, ihre Schärfe zu mildern. Gründlich abgießen.
3. In einer großen Schüssel die gekochten Garnelen, Tintenfische, Oktopusse, die abgetropften roten Zwiebeln, die gekochten Choclo-Körner und den gehackten Koriander vermischen. Den fein gewürfelten Aji Limo hinzufügen.
4. Die Mischung mit frisch gepresstem Limettensaft und extra nativem Olivenöl anmachen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, bis sie gut kombiniert sind. Sofort als Vorspeise oder leichte Beilage servieren, bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander garnieren.