Chiquetaille (Kabeljau-Salat)

🛒 Zutaten

• Gesalzener Kabeljau 200 g · 178 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Rote Zwiebel 110 g · 44 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Limettensaft 60 g · 17 kcal
• Olivenöl 45 g · 405 kcal
• Scotch Bonnet Chili 5 g · 2 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um ihn zu entsalzen; dann abgießen und den Kabeljau zerzupfen.
2. Die rote Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch und Scotch Bonnet Chili fein würfeln (Samen für weniger Schärfe entfernen, falls gewünscht).
3. In einer großen Schüssel den zerzupften Kabeljau mit dem gewürfelten Gemüse und der fein gehackten frischen Petersilie vermischen.
4. Die Mischung großzügig mit frischem Limettensaft und Olivenöl anmachen, dann vorsichtig vermischen, damit alle Zutaten gut verbunden sind.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, oft als Vorspeise mit Crackern oder Brot.