Chocho-Ceviche

🛒 Zutaten

• Gekochte Chocho-Bohnen 200 g · 140 kcal
• Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Koriander 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 50 g · 15 kcal
• Aji Amarillo 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die rote Zwiebel fein schneiden und einige Minuten unter kaltem Wasser abspülen, um ihre Schärfe zu reduzieren, dann sehr gut abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln und den Koriander sowie Aji Amarillo fein hacken.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Chocho-Bohnen, geschnittene rote Zwiebel, gewürfelte Tomaten, gehackten Koriander und gehackten Aji Amarillo vermischen.
3. Den frischen Limettensaft über die Mischung gießen. Großzügig mit Salz abschmecken und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermischen und das Ceviche mindestens 5-10 Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden. Sofort servieren, traditionell mit geröstetem Mais (Cancha) oder Süßkartoffelscheiben.