Kabeljau-Salat (Ensalada de Bacalao)

🛒 Zutaten

• Gesalzenes Kabeljaufilet (Bacalao) 150 g · 135 kcal
• Kartoffeln 200 g · 174 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Kalamata-Oliven 20 g · 23 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 1 kcal
• Natives Olivenöl Extra 25 g · 225 kcal
• Rotweinessig 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Legen Sie den gesalzenen Kabeljau in eine Schüssel mit kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 6-8 Stunden für 24-48 Stunden, je nach Dicke, bis er ausreichend entsalzen ist.
2. Den entsalzenen Kabeljau abgießen und vorsichtig in köchelndem Wasser 8-10 Minuten pochieren, bis er blättrig ist. Separat die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen, schälen und würfeln.
3. Die rote Paprika und die rote Zwiebel fein würfeln. Die Kalamata-Oliven und frische Petersilie grob hacken.
4. In einer großen Schüssel den zerteilten Kabeljau, die gewürfelten Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Petersilie vermischen.
5. Großzügig mit nativem Olivenöl extra und Rotweinessig beträufeln, dann vorsichtig vermischen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.