Meeresschnecken-Ceviche

🛒 Zutaten

• Frische oder gefrorene Fechterschnecke 125 g · 112 kcal
• Frischer Limettensaft 60 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 50 g · 20 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 8 g · 2 kcal
• Habanero- oder Scotch Bonnet-Chili, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack) 4 g · 2 kcal
• Paprika (rot oder gelb), fein gewürfelt 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls Sie frische Fechterschnecken verwenden, reinigen Sie diese gründlich, klopfen Sie sie leicht, um sie zarter zu machen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben oder Würfel. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese vollständig auf und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Geben Sie die vorbereitete Fechterschnecke in eine nicht-reaktive Schüssel und gießen Sie den frischen Limettensaft darüber, sodass die Schnecke bedeckt ist. Vorsichtig umrühren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank im Limettensaft „garen“ lassen, oder bis sie undurchsichtig ist.
3. Während die Fechterschnecke mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor: Rote Zwiebel dünn schneiden, Paprika fein würfeln und frischen Koriander sowie Habanero-/Scotch Bonnet-Chili fein hacken (Schärfegrad nach Geschmack anpassen).
4. Sobald die Fechterschnecke undurchsichtig ist, überschüssigen Limettensaft nach Belieben abgießen (manche bevorzugen es, ihn für zusätzlichen Biss zu belassen). Die geschnittenen roten Zwiebeln, gewürfelten Paprika, gehackten Koriander und gehackten Chili in die Schüssel mit der Fechterschnecke geben.
5. Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gut mit der Limettensaftmischung bedeckt sind.
6. Sofort servieren, oder für das beste Ergebnis weitere 15-30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Nach Belieben mit zusätzlichen Korianderzweigen garnieren. Mit Kochbananenchips, Crackern oder Tostadas genießen.