Weizenschrotsalat

🛒 Zutaten

• Weizenschrot (Bulgur) 50 g · 170 kcal
• Gurke 75 g · 11 kcal
• Tomaten 100 g · 18 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Frische Minze 3 g · 2 kcal
• Zitronensaft 12 g · 3 kcal
• Olivenöl 9 g · 80 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Weizenschrot in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten quellen lassen, bis er weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Überschüssiges Wasser bei Bedarf abgießen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Während der Weizen einweicht, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel fein würfeln. Frische Petersilie und Minze grob hacken.
3. In einer großen Schüssel den gequollenen Weizenschrot mit gewürfelter Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, gehackter Petersilie und Minze vermischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
4. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig vermischen, um alle Zutaten und Aromen zu verbinden.
5. Sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren, oder für einen intensiveren Geschmack kühlen.