Curry-Tofu-Salat-Sandwich

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Vegane Mayonnaise 25 g · 100 kcal
• Selleriestange 30 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Currypulver 5 g · 16 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Vollkornbrot 70 g · 180 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie den festen Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und zerbröseln Sie ihn dann mit einer Gabel oder Ihren Händen in eine mittelgroße Schüssel.
2. Geben Sie die vegane Mayonnaise, fein gewürfelten Sellerie, rote Zwiebel, Currypulver, Zitronensaft und gehackten frischen Koriander in die Schüssel.
3. Rühren Sie alle Zutaten gründlich um, bis der Tofu gleichmäßig bedeckt ist und die Mischung einen zusammenhängenden Salat bildet.
4. Probieren Sie und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, dann verteilen Sie den Curry-Tofu-Salat großzügig auf zwei Scheiben Vollkornbrot.
5. Sofort als offenes Sandwich servieren oder mit einer weiteren Brotscheibe bedecken, um ein vollständiges Sandwich zu erhalten.