Löwenzahnsalat mit warmem Speckdressing

🛒 Zutaten

• Frische Löwenzahnblätter 100 g · 45 kcal
• Speck, gekocht und zerbröselt 15 g · 81 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Rotweinessig 15 g · 3 kcal
• Dijonsenf 5 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Löwenzahnblätter gründlich waschen; trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In eine große Salatschüssel geben.
2. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Speck zerbröseln und beiseite stellen.
3. Während der Speck brät, das Ei hart kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden oder hacken.
4. Pfanne mit Speckfett zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch und Dijonsenf hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht erwärmt ist.
5. Das warme Dressing über die Löwenzahnblätter gießen. Zerbröselten Speck und geschnittenes hartgekochtes Ei hinzufügen. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten zu verbinden.
6. Sofort servieren und die authentischen Aromen des Löwenzahnsalats genießen.