Dashimaki Tamago

🛒 Zutaten

• Hühnerei 60 g · 70 kcal
• Dashi-Brühe 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Sojasauce 2 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel 3 große Eier sanft verquirlen. 3 Esslöffel Dashi-Brühe, 1 Esslöffel Mirin, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen; gut mischen, aber zu viel Schaum vermeiden. Die Eimischung durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Textur zu erhalten.
2. Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne (oder eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit Pflanzenöl und einem Papiertuch leicht einfetten. Sicherstellen, dass die Pfanne gleichmäßig beschichtet ist.
3. Etwa 1/4 der Eimischung in die heiße Pfanne gießen, dabei schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Kochen, bis das Ei größtenteils fest, aber oben noch leicht feucht ist.
4. Die gekochte Eierschicht vorsichtig von einer Seite der Pfanne zur anderen rollen. Das gerollte Ei an das hintere Ende der Pfanne schieben.
5. Den leeren Teil der Pfanne erneut leicht ölen. Weitere 1/4 der Eimischung in die Pfanne gießen, dabei das bereits gerollte Ei leicht anheben, damit die neue Mischung darunter fließen kann. Kochen, bis es größtenteils fest ist.
6. Sobald die neue Schicht größtenteils fest ist, die erste, dickere Rolle über die neue Schicht zu sich hinrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimischung verbraucht ist und ein dickes, geschichtetes Omelett entsteht.
7. Das fertige Dashimaki Tamago auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Bambusmatte (Makisu) oder einem Papiertuch vorsichtig in eine saubere rechteckige Form bringen. Etwas abkühlen lassen, dann in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.