Teufelseier

🛒 Zutaten

• Großes hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Mayonnaise 25 g · 175 kcal
• Dijonsenf 5 g · 5 kcal
• Weißweinessig 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie etwa einen Zentimeter hoch mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort vom Herd nehmen, zudecken und 10-12 Minuten stehen lassen.
2. Gießen Sie das heiße Wasser ab und geben Sie die Eier für 5 Minuten in ein Eisbad, um sie vollständig abzukühlen, was auch beim Schälen hilft.
3. Nach dem Abkühlen die Eier schälen, längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig in eine kleine Schüssel löffeln. Die Eiklarhälften auf einer Servierplatte anrichten.
4. Die Eigelbe mit einer Gabel glatt zerdrücken, dann Mayonnaise, Dijonsenf, Weißweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
5. Die Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel zurück in die Eiklarhälften füllen. Jedes Teufelsei vor dem Servieren mit einer Prise Paprikapulver garnieren.