Dolmades (Gefüllte Weinblätter)

🛒 Zutaten

• Weinblätter (eingelegt) 60 g · 56 kcal
• Rundkornreis (gekocht) 70 g · 91 kcal
• Zwiebel (fein gehackt) 25 g · 10 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Frische Minze (gehackt) 5 g · 4 kcal
• Frischer Dill (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die eingelegten Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trennen. Wenn Sie frische Blätter verwenden, diese einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam sind, dann mit kaltem Wasser abspülen.
2. In einer Schüssel den gekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, gehackte Minze, Dill, Petersilie, 10 g Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine saubere Oberfläche legen. Einen kleinen Löffel Füllung nahe am Stielansatz platzieren, den unteren Teil des Blattes über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen und fest zu einem kleinen Zylinder rollen.
4. Die gerollten Dolmas dicht in Schichten in einen Topf mit dickem Boden schichten. Den Topfboden können Sie mit einigen zusätzlichen Weinblättern oder dünnen Zitronenscheiben auslegen, um Anhaften zu verhindern.
5. Genug Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Dolmas gerade so zu bedecken. Die restlichen 5 g Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Einen hitzebeständigen Teller auf die Dolmas legen, um sie untergetaucht zu halten.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen.