Ecuadorianisches Garnelen-Ceviche

🛒 Zutaten

• Gekochte Garnelen, geschält 200 g · 190 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Tomate 70 g · 12 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Limettensaft 60 g · 17 kcal
• Orangensaft 80 g · 38 kcal
• Ketchup 30 g · 30 kcal
• Senf 5 g · 5 kcal
• Ají (ecuadorianische Chilisauce) 5 g · 5 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls rohe Garnelen verwendet werden, schälen und entdarmen Sie diese, dann kurz in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, bis sie rosa und gar sind; sofort abgießen und kühlen.
2. Rote Zwiebel und Tomate fein würfeln, und frischen Koriander fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die gekochten Garnelen, gewürfelte rote Zwiebel, gewürfelte Tomate und gehackten Koriander vermischen.
4. In einer separaten kleinen Schüssel Limettensaft, Orangensaft, Ketchup, Senf, Ají und Wasser verrühren; mit Salz abschmecken.
5. Das Zitrusdressing über die Garnelen- und Gemüsemischung gießen; vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
6. Die Schüssel abdecken und mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, oder länger für einen intensiveren Geschmack.
7. Gekühlt servieren, traditionell begleitet von geröstetem Mais (Chifles oder Patacones) und manchmal Reis.