Eetch (Armenischer Bulgursalat)

🛒 Zutaten

• Feiner Bulgur 50 g · 173 kcal
• Tomatenmark 20 g · 17 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Frische Minze 4 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebel 15 g · 5 kcal
• Rote Paprika 25 g · 8 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Granatapfelsirup 7 g · 21 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 3 kcal
• Chiliflocken 1 g · 3 kcal
• Edelsüßer Paprika 1 g · 3 kcal
• Wasser (zum Kochen von Bulgur) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein hacken; beiseite stellen.
2. In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist.
3. Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken und edelsüßen Paprika einrühren; 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Bulgur und Wasser in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.
5. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern.
6. Den Bulgur in eine große Schüssel geben und die gehackte rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze hinzufügen. Gut vermischen.
7. Mit Zitronensaft und Granatapfelsirup beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vermischen.
8. Eetch gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, optional mit zusätzlichen frischen Minzblättern garnieren. Passt gut zu gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Mezze-Platte.