Eiweiß-Muffin

🛒 Zutaten

• Eiweiß 120 g · 62 kcal
• Spinat 30 g · 7 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Fettarme Milch 30 g · 13 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 20 g · 81 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fetten Sie eine 6er-Muffinbackform leicht ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
2. Hackfleisch, Paprika und Zwiebel fein würfeln.
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß und die fettarme Milch leicht schaumig schlagen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Vorsichtig den gehackten Spinat, Paprika, Zwiebel und geriebenen Cheddar-Käse unter die Eiweißmischung heben.
5. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes zu etwa zwei Dritteln.
6. Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, oder bis sie fest, leicht goldbraun und durchgebacken sind.
7. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen; sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.