Eier im Fegefeuer

🛒 Zutaten

• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten 200 g · 40 kcal
• Chiliflocken 1 g · 2 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 2 kcal
• Eier 100 g · 155 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis sie duften.
2. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße leicht köcheln lassen. 5-7 Minuten kochen.
3. Zwei kleine Vertiefungen in die Soße drücken und vorsichtig je ein Ei hineinschlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelb intakt bleiben.
4. Die Pfanne abdecken und weitere 5-8 Minuten kochen lassen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist (oder bis zum gewünschten Garpunkt).
5. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren, optional mit knusprigem Brot zum Dippen.