Escalivada

🛒 Zutaten

• Aubergine 700 g · 175 kcal
• Rote Paprika 400 g · 124 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Tomate 300 g · 54 kcal
• Natives Olivenöl extra 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor oder bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Waschen und trocknen Sie alles Gemüse.
2. Legen Sie die ganzen Auberginen, Paprikaschoten und Zwiebeln (geschält) auf ein Backblech oder direkt auf den Grill. Braten oder grillen Sie sie 40-60 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis die Häute verkohlt und das Gemüse sehr zart ist.
3. Geben Sie die Tomaten während der letzten 15-20 Minuten Garzeit auf das Backblech oder den Grill, bis sie weich und leicht verkohlt sind.
4. Nehmen Sie das Gemüse nach dem Garen aus dem Ofen oder vom Grill und geben Sie es sofort in eine Schüssel, die Sie fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Lassen Sie es 15-20 Minuten lang dämpfen; dies hilft, die Häute zu lockern.
5. Ziehen Sie vorsichtig die verkohlten Häute von Auberginen, Paprikaschoten und Tomaten ab. Entfernen Sie die Samen aus Paprikaschoten und Tomaten.
6. Schneiden Sie das geschälte Gemüse in lange, rustikale Streifen. Ordnen Sie sie kunstvoll auf einer Servierplatte an.
7. Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Salz abschmecken. Bei Raumtemperatur servieren, oft als Beilage oder Vorspeise mit knusprigem Brot.