Esgarrat

🛒 Zutaten

• Rote Paprika 250 g · 75 kcal
• Gesalzener Kabeljau 150 g · 120 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Natives Olivenöl extra 27 g · 240 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser alle 6-8 Stunden wechseln, dann gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Die roten Paprikaschoten bei 200°C (390°F) 30-40 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt ist; dann in einen verschlossenen Beutel für 10 Minuten legen, um sie zu dämpfen, anschließend schälen, entkernen und in Streifen reißen.
3. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
4. Die zerzupften Paprikastreifen und den zerflockten Kabeljau auf einer Servierplatte anrichten.
5. Mit Knoblauchscheiben garnieren und großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln, dann leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.