Esqueixada

🛒 Zutaten

• Entsalzter Stockfisch 100 g · 82 kcal
• Reife Tomaten 80 g · 14 kcal
• Grüne Paprika 30 g · 6 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Schwarze Oliven (entsteint) 20 g · 29 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 130 kcal
• Rotweinessig 3 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Stellen Sie sicher, dass der Stockfisch gründlich entsalzt ist, indem Sie ihn 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Nach dem Entsalzen trocken tupfen und den Fisch in kleine Flocken zerzupfen.
2. Die reifen Tomaten und die grüne Paprika würfeln; die rote Zwiebel in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die entsteinten schwarzen Oliven halbieren.
3. In einer großen Schüssel den zerzupften Stockfisch, gewürfelte Tomaten, Paprika, rote Zwiebel und schwarze Oliven vermischen.
4. Den Salat großzügig mit nativem Olivenöl extra und einem Schuss Rotweinessig anmachen. Vorsichtig mischen, um alle Zutaten zu verbinden.
5. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz kühlen.