Esquites (Mexikanischer Maissalat)

🛒 Zutaten

• Frische oder gefrorene Maiskörner 600 g · 480 kcal
• Mayonnaise 120 g · 804 kcal
• Mexikanische Crema oder Sauerrahm 120 g · 240 kcal
• Cotija-Käse, zerbröselt 60 g · 222 kcal
• Limette, Saft 30 g · 8 kcal
• Chilipulver (z.B. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 126 kcal
• Kleine weiße Zwiebel, fein gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Maiskörner hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7-10 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
2. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Mais in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
3. Pfanne vom Herd nehmen und die Mais-Mischung etwas abkühlen lassen. In eine große Schüssel umfüllen.
4. Mayonnaise, mexikanische Crema (oder Sauerrahm), Limettensaft und Chilipulver zur Mais-Mischung geben. Alles gut vermischen.
5. Mit Salz abschmecken. Die Esquites warm oder bei Raumtemperatur in Bechern servieren, mit zerbröseltem Cotija-Käse, einer zusätzlichen Prise Chilipulver und einem Limettenschnitz garnieren.