Farro- und Grünkohlsalat

🛒 Zutaten

• Gekochter Farro 150 g · 170 kcal
• Frischer Grünkohl 100 g · 35 kcal
• Frischer Zitronensaft 30 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 120 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Farro gemäß Packungsanleitung kochen, bis es zart, aber noch leicht bissfest ist; abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Während das Farro abkühlt, die harten Stiele vom Grünkohl entfernen und die Blätter fein hacken. Den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit etwas Olivenöl (vom Gesamtbetrag) beträufeln und 2-3 Minuten lang mit den Händen massieren, bis er weich wird.
3. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den frischen Zitronensaft und den gehackten Knoblauch zu einem Dressing verquirlen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Das abgekühlte Farro zusammen mit dem massierten Grünkohl in die Schüssel geben. Das Dressing über Farro und Grünkohl gießen und dann vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist.
5. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.