Farro-Salat-Bowl

🛒 Zutaten

• Farro, trocken 180 g · 612 kcal
• Kirschtomaten 150 g · 27 kcal
• Gurke 300 g · 45 kcal
• Rote Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Rote Paprika 150 g · 47 kcal
• Feta-Käse 100 g · 264 kcal
• Kalamata Oliven, entsteint 50 g · 58 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 15 g · 5 kcal
• Frische Minze, gehackt 5 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl extra 60 g · 530 kcal
• Zitronensaft 30 g · 7 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Farro unter kaltem Wasser abspülen. Den Farro gemäß Packungsanleitung kochen, bis er zart, aber noch leicht bissfest ist, etwa 20-25 Minuten. Gut abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Während der Farro abkühlt, das Gemüse vorbereiten. Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und rote Paprika in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Farro, gewürfelte Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, rote Paprika, zerbröselten Feta-Käse und entsteinte Kalamata Oliven vermischen. Die gehackte frische Petersilie und Minze hinzufügen.
4. In einer kleinen separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Das Dressing über die Farro- und Gemüsemischung gießen. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert und mit dem Dressing bedeckt sind. Sofort servieren oder für später kühlen.