Fenchel-Orangen-Salat

🛒 Zutaten

• Fenchelknolle 150 g · 46 kcal
• Orange 150 g · 70 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 177 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fenchel vorbereiten: Die Fenchelgrün vom Fenchelkopf abschneiden, bei Bedarf etwas zum Garnieren aufbewahren. Den Kopf halbieren, den Strunk entfernen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
2. Orangen filetieren: Mit einem scharfen Messer oben und unten von den Orangen abschneiden. Vorsichtig die Schale und das weiße Mark entfernen. Entlang der Trennwände schneiden, um einzelne Segmente über einer Schüssel zu lösen, um den Saft aufzufangen.
3. Die rote Zwiebel sehr dünn schneiden, vorzugsweise mit einer Mandoline. Die frischen Minzblätter hacken.
4. In einer großen Schüssel den geschnittenen Fenchel, Orangenfilets, dünn geschnittene rote Zwiebel und gehackte Minze vermischen. Vorsichtig vermengen.
5. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und erneut vorsichtig vermengen.
6. Sofort servieren, nach Wunsch mit den beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren. Dieser Salat schmeckt am besten frisch.