Freekeh-Salat

🛒 Zutaten

• Gekochter Freekeh 135 g · 150 kcal
• Gurke 75 g · 11 kcal
• Tomaten 75 g · 15 kcal
• Rote Paprika 38 g · 11 kcal
• Rote Zwiebel 19 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Frische Minze 4 g · 1 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl Extra 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den Freekeh gründlich unter kaltem Wasser ab, kochen Sie ihn dann gemäß Packungsanleitung, bis er zart, aber noch leicht bissfest ist (normalerweise etwa 20-25 Minuten). Überschüssiges Wasser abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Während der Freekeh abkühlt, Gurken, Tomaten, rote Paprika und rote Zwiebel fein würfeln. Frische Petersilie und Minze grob hacken.
3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Freekeh, das gewürfelte Gemüse, Petersilie und Minze vermischen. Vorsichtig umrühren, um alles gleichmäßig zu vermengen.
4. In einer kleinen separaten Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl Extra, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Das Dressing über die Freekeh- und Gemüsemischung gießen. Nochmals gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.
6. Den Freekeh-Salat sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Dieser Salat schmeckt am besten frisch.