Ful Medames

🛒 Zutaten

• Ackerbohnen (getrocknet, gekocht) 250 g · 275 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Frischer Zitronensaft 20 g · 4 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Natives Olivenöl Extra 28 g · 252 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 10 g · 4 kcal
• Tomate (gewürfelt) 40 g · 7 kcal
• Zwiebel (gewürfelt) 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Ackerbohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden in einer großen Schüssel Wasser einweichen. Die Bohnen werden dabei erheblich an Größe zunehmen.
2. Die eingeweichten Ackerbohnen abgießen, in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.
3. Während die Bohnen kochen, den Knoblauch fein hacken und die frische Petersilie, Tomaten und Zwiebeln für die Garnitur schneiden. Den Zitronensaft auspressen.
4. Sobald die Bohnen zart sind, den größten Teil des Kochwassers abgießen und eine kleine Menge übrig lassen. Die Bohnen grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, einige ganze lassen. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Zitronensaft und Salz nach Geschmack einrühren.
5. Das Ful Medames in eine Servierschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung formen und großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit gehackter Petersilie, gewürfelten Tomaten und gewürfelten Zwiebeln garnieren.