Gado Gado

🛒 Zutaten

• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Fester Tofu, gebraten 50 g · 72 kcal
• Tempeh, gebraten 50 g · 96 kcal
• Grüne Bohnen, blanchiert 50 g · 15 kcal
• Kohl, gedämpft 50 g · 12 kcal
• Bohnensprossen, blanchiert 30 g · 12 kcal
• Kartoffel, gekocht 50 g · 43 kcal
• Gurke, frisch 50 g · 8 kcal
• Salat, zerkleinert 20 g · 3 kcal
• Lontong (Reiskuchen) 50 g · 65 kcal
• Erdnusssauce 75 g · 210 kcal
• Röstzwiebeln (Schalotten) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Blanchieren Sie grüne Bohnen, Kohl und Mungobohnensprossen, bis sie bissfest sind. Kartoffeln weich kochen, dann in Scheiben schneiden. Frische Gurken und zerkleinerten Salat auf Serviertellern anrichten.
2. Eier hart kochen, dann schälen und vierteln. Tofu und Tempeh goldbraun und knusprig braten; bei Bedarf in Scheiben schneiden.
3. Für die Erdnusssauce geröstete Erdnüsse, Kokosmilch, Knoblauch, rote Chilischote, Kaffernlimettenblätter, Palmzucker und Tamarindenpaste glatt pürieren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Auf jedem Servierteller Portionen von blanchiertem Gemüse, geschnittenen Kartoffeln, hartgekochtem Ei, gebratenem Tofu, Tempeh und Lontong anrichten. Alle Zutaten großzügig mit der Erdnusssauce übergießen.
5. Mit Röstzwiebeln garnieren und sofort servieren. Optional mit einem Limettenkeil für zusätzliche Frische servieren.