Krautsalat

🛒 Zutaten

• Weißkohl 250 g · 63 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Weißweinessig 20 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 177 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal
• Kümmel 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben. Nach Wunsch mit der Hälfte des Salzes (2g) bestreuen und einige Minuten kräftig durchkneten, dann 15-30 Minuten ruhen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zum Kohl geben.
3. In einer separaten Schüssel Weißweinessig, Pflanzenöl, Wasser, restliches Salz (3g), Zucker (5g), schwarzen Pfeffer und Kümmel (falls verwendet) verquirlen, bis Zucker und Salz gelöst sind.
4. Das Dressing über die Kohl-Zwiebel-Mischung gießen.
5. Alles gründlich vermischen, sodass der Kohl gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise aber mehrere Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden können.