Grain Bowl

🛒 Zutaten

• Quinoa, gekocht 150 g · 180 kcal
• Süßkartoffel, geröstet 100 g · 90 kcal
• Kichererbsen, aus der Dose, abgespült 100 g · 160 kcal
• Grünkohl, roh 50 g · 25 kcal
• Kirschtomaten 60 g · 11 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Kürbiskerne, geröstet 10 g · 55 kcal
• Zitronen-Tahini-Dressing 65 g · 175 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen; 20-25 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
2. Während die Süßkartoffeln rösten, das Zitronen-Tahini-Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, etwas Wasser und einen Schuss Olivenöl glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
3. In einer großen Schüssel den Grünkohl mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz leicht weich massieren. Dies verbessert seinen Geschmack und seine Textur.
4. Den Bowl zusammenstellen: Mit einer Basis aus gekochter Quinoa beginnen, dann die gerösteten Süßkartoffeln, Kichererbsen, massierten Grünkohl, Kirschtomaten, geschnittene Gurken und Avocado kunstvoll darauf anrichten.
5. Vor dem Servieren großzügig mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort genießen!