Geriebener Karottensalat

🛒 Zutaten

• Karotten 200 g · 82 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal
• Dijonsenf 5 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Vinaigrette verrühren.
2. Die Karotten schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein reiben.
3. Die geraspelten Karotten in eine große Schüssel geben, die Vinaigrette darüber gießen und vorsichtig vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.