Grüne Bohnen Salat

🛒 Zutaten

• Frische grüne Bohnen 150 g · 47 kcal
• Natives Olivenöl extra 23 g · 199 kcal
• Rotweinessig 15 g · 3 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 4 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Enden der frischen grünen Bohnen abschneiden und diese in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
2. Die blanchierten grünen Bohnen sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen und ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten, dann gut abtropfen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
4. In einer großen Schüssel die abgetropften grünen Bohnen, die dünn geschnittene rote Zwiebel und das zubereitete Dressing vermengen.
5. Vorsichtig vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
6. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.