Grüner Erbsen-Smash-Toast

🛒 Zutaten

• Vollkornbrot 30 g · 75 kcal
• Tiefkühl-Erbsen 100 g · 81 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Frischer Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Frische Minzblätter 2 g · 1 kcal
• Natives Olivenöl extra 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie die grünen Erbsen 3-4 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser, bis sie zart sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
2. In einer Schüssel die gekochten grünen Erbsen, zerdrückte Avocado, frischen Zitronensaft und fein gehackte Minzblätter vermischen.
3. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, dabei etwas Textur belassen.
4. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, dann das Olivenöl einrühren.
5. Die Scheibe Vollkornbrot toasten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
6. Den grünen Erbsen-Smash großzügig auf das getoastete Brot streichen und sofort servieren.