Grüne Tortillas

🛒 Zutaten

• Masa Harina (Maismehl für Tortillas) 90 g · 320 kcal
• Frischer Spinat 50 g · 10 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen, dann 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren; sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
2. Den blanchierten Spinat sehr gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Mit etwas Wasser pürieren, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht.
3. In einer großen Schüssel Masa Harina, Spinatpaste, Pflanzenöl und Salz (nicht zur Berechnung, sondern zum Würzen) vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, falls nötig, und mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 2-3 Minuten kneten.
4. Den Teig in gleiche kleine Kugeln von jeweils etwa 30 g teilen. Eine Kugel zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einer Tortillapresse oder einer Pfanne mit flachem Boden zu dünnen, runden Tortillas pressen.
5. Einen Comal (oder eine Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Tortilla auf der ersten Seite etwa 1 Minute braten, dann wenden und auf der zweiten Seite 1-2 Minuten braten, bis sie leicht aufgeht und hellbraune Flecken hat.
6. Die gekochten Tortillas in einen Tortillawärmer legen oder in ein sauberes Küchentuch wickeln, um sie bis zum Servieren warm und weich zu halten.