Gegrillter Gemüsesalat

🛒 Zutaten

• Zucchini 100 g · 17 kcal
• Paprika (beliebige Farbe) 100 g · 31 kcal
• Aubergine 100 g · 25 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Kirschtomaten 50 g · 9 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal
• Balsamico-Essig 10 g · 10 kcal
• Frischer Basilikum 2 g · 0 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Paprika in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, rote Zwiebel in Spalten schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist.
3. Während das Gemüse grillt, die Kirschtomaten halbieren und den frischen Basilikum fein hacken sowie die Knoblauchzehe pressen.
4. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Sobald das gegrillte Gemüse etwas abgekühlt ist, in einer großen Schüssel mit den halbierten Kirschtomaten und frischem Basilikum vermischen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken. Sofort servieren und genießen!